2018년 신산지 자원순환주. 노토의 풍토가 키워낸 혜택을 나누는 한 병. 노토의 농업·축산업·제조업이 연계하여 서로의 사업에서 생겨난 자원을 순환시키며, 노토우시(노토 소)에 어울리는 술을 빚었습니다. 축산업에서는 쌀겨로 퇴비를 만들고, 양조업에서는 정미한 쌀겨를 소의 사료로 활용하고 있습니다. 식용쌀 '신슈 유메미즈호'를 100% 사용하여 키모토 방식으로 빚었습니다. 쌀의 풍미와 신선함을 유지하기 위해 냉동 냉장고에서 천천히 숙성시켰습니다. 노토우시의 풍부한 풍미와 시너지를 발휘하도록 산미를 살려, 신선하면서도 깊은 맛으로 완성하였습니다.
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