1625년에 창업한 치치부 주조장이 야마다니시키를 40%까지 정미하고 치치부 지층의 석회암 여과 샘물로 빚은 다이긴죠입니다. 고급 정미와 느리고 차가운 발효를 통해 높은 향기와 넓고 겹겹이 쌓인 부드러운 맛을 자랑하며, 이 정미율의 야마다니시키는 절제되고 세련된 긴죠 특성을 발휘합니다.
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