하쿠토 주조 주식회사
이시카와현
10 sakes
양조장 소개
일본해로 돌출된 노토반도 끝부분, 오쿠노토와 와지마에 위치한 시라토 주조는 일본 최초로 세계농업유산으로 인정받은 노토 지역의 풍요로운 식문화와 전통 기술을 이어받고 있습니다. 와지마는 기타마에 선박의 기항지로 번성했으며, 18세기 초 도매상으로 창업하여 에도 시대 말기(19세기 중반)부터 양조업을 시작했습니다. 2006 브루어리 이어(BY)부터는 노토 도지(두지) 학교에서 양조를 배운 9대째 부부가 양조를 담당하며 고품질 사케를 빚고 있습니다. 2007년 3월 노토반도 지진으로 창고가 큰 피해를 입었으나 같은 해 일부를 새로 지었으며, 2017년에는 전일본공수(ANA) 국제선 퍼스트클래스 기내주로 선정되어 호평을 받은 소규모 양조장입니다.
상세
- 브랜드
- 오쿠노토시라기쿠
- 지역
- 이시카와현
준마이30%
특별 준마이20%
기타20%
준마이 긴죠10%
준마이 다이긴죠10%
혼죠조10%
Lineup
All 하쿠토 주조 주식회사 Sakes
오쿠노토노 시라기쿠 특별 준마이슈
특별 준마이·55% polished·야마다니시키, 고햐쿠만고쿠·16%
SGD 64.00+
1 shop
오쿠노토노 시라기쿠 준마이 긴죠
준마이 긴죠·55% polished·야마다니시키, 고햐쿠만고쿠
￥4,620+
2 shops
오쿠노토노 시라기쿠 준마이 다이긴죠
준마이 다이긴죠·50% polished·야마다니시키
￥4,180+
2 shops
오쿠노토노 시라기쿠 특별 준마이 무로카나마겐슈 하탄니시키
특별 준마이·55% polished·하탄니시키
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오쿠노토노 시라기쿠 × 오쿠노토 자연재배미 무가수
기타·65% polished·코시히카리·18%
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오쿠노토노 시라기쿠 × 오쿠노토 자연재배미 가수
기타·65% polished·코시히카리·15%
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오쿠노토노 시라기쿠 준마이슈 네네
준마이·60% polished·야마다니시키, 고햐쿠만고쿠·13%
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오쿠노토노 시라기쿠 준마이슈
준마이·55% polished·야마다니시키, 고햐쿠만고쿠
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오쿠노토노 시라기쿠 조센
혼죠조·55% polished·고햐쿠만고쿠
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준마이슈 와지마 이야기
준마이·60% polished·고햐쿠만고쿠·16%
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역사 · 미디어
역사
2006
From the 2006 brewing year, the 9th-generation owner couple, who had studied brewing at university and sake-making under a Noto toji, took over production.
2007
In March 2007, the brewery suffered severe damage in the Noto Peninsula earthquake (upper 6 on the Japanese seismic scale); it was rebuilt that same year using local hiba and cedar wood, with part of the original structure retained.
2017
Selected as the sake served in ANA (All Nippon Airways) international first class.
갤러리
Brewery exterior in winter snow
Steamed rice under cloth cover, releasing steam
Sacks of rice mash hung for pressing (sase-shiki style)
방문
주소
24 Homicho Hosho Wajima Ishikawa
지역
이시카와현
Tel
0768-22-2115