산칸

산칸 주조는 1806년 오카야마현 구라시키시 코지마의 시모쓰이 어항 근처에 설립되었으며, 스와키 기치조가 마스야라는 상호로 창업하여 노토 도지에 이어 일본에서 두 번째로 오래된 도지 유파인 빗추 도지의 전통을 이어왔다. 오카야마 원산의 오마치와 아사히 두 종류의 주조용 쌀과 양조장에서 300미터 떨어진 곳의 샘물을 사용하여 세토 내해 해산물과 잘 어울리는 진하고 드라이한 사케를 생산한다. 연간 생산량이 100고쿠 미만으로 전국에서 가장 작은 규모의 정통 양조장 중 하나다.