노토조센

히요시 주조텐은 1912년 이시카와현 와지마시 노토 반도에 창업했으며, 이 지역은 에치젠, 난부, 단바와 함께 일본의 4대 사케 명산지 중 하나로 알려져 있습니다. 양조장은 5대째 주인이 직접 두지(杜氏)를 겸하며 운영하고, 와지마의 유명한 아사이치(아침 시장) 바로 옆 아사이치 거리에 위치합니다. 2024년 1월 지진으로 양조 시설은 크게 파손되었으나 주인 거처와 가게는 온전히 살아남았으며, 양조장의 두지는 노토 사케 전통을 살리기 위한 복구 협력 활동에 참여하고 있습니다.