이마니시키

요네자와 슈조는 1907년 나가노현 나카가와 마을에 창업하였으며, 창업자의 스모 링네임 이마니시키에서 주력 브랜드명을 따와 각 병에 힘과 우아함을 담겠다는 양조장의 포부를 담았습니다. 모든 사케는 전통적인 사카부네 방식으로 압착하며, 모로미를 가득 채운 주머니를 목제 압착 상자 안에 쌓아 특유의 부드럽고 매끄러운 질감을 만들어냅니다. 이 기법 덕분에 양조장은 세계 사카구라 랭킹 상위 10위권에 5년 연속 진입하였고, 2024년에는 7위를 기록했습니다. 현지 재배 미야마니시키 쌀이 라인업의 중심을 이루며, 금몬니시키 등 희귀 품종은 일부 한정 표현에 사용됩니다.