아카쓰키는 시가현 야스시의 아카쓰키 슈조에서 생산하며, 이 양조장은 오래전부터 풍부한 연수와 고품질 양조 쌀 재배지로 유명한 비와호 분지 지역에 자리합니다. 시가현은 수백 년에 걸친 양조 전통을 지니고 있으며, 양조장은 현지산 쌀과 산에서 흘러내리는 물로 '아카쓰키(새벽)' 라벨의 청주를 빚습니다.
