Namerou aux huîtres
Un namerou aux huîtres riche et crémeux, plein d'herbes aromatiques et de miso. Cette entrée japonaise simple est parfaite avec le saké et se prépare en quelques minutes.
Si vous aimez les huîtres, voici une recette à absolument essayer. Le namerou aux huîtres est une variante luxueuse du plat traditionnel des pêcheurs japonais, habituellement préparé avec du poisson. Ici, les huîtres apportent une texture riche et crémeuse qui se fond à merveille avec le miso et les aromates frais.
L'association d'oignon vert, de gingembre et de shiso garde l'ensemble équilibré et frais, tandis qu'une touche de citron vient égayer la finale. C'est simple, audacieux et dangereusement addictif avec un verre de saké.
Ce qu'il vous faut
- 4 huîtres fraîches, qualité sashimi
- 1/3 de tige d'oignon vert
- 3 feuilles de shiso
- 1 morceau de gingembre, environ 10 grammes
- 1 cuillère à soupe de miso
- 1 filet de jus de citron
Préparation
Rincez les huîtres dans 500 ml d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de sel pour retirer tout résidu de sable, puis essuyez-les complètement avec du papier absorbant.
Hachez finement les huîtres, l'oignon vert, le gingembre et les feuilles de shiso. Mettez-les dans un bol avec le miso, puis hachez et mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture légèrement collante et lisse.
Terminez avec un filet de jus de citron, mélangez légèrement et servez immédiatement.
Conseils
- Les huîtres crues sont couramment consommées au Japon, mais veillez à utiliser des huîtres adaptées à la consommation crue dans votre pays.
- Si les huîtres crues ne sont pas votre tasse de thé, des huîtres cuites à la vapeur fonctionnent tout aussi bien et restent délicieuses.
- Garder les aromates légers permet à la richesse crémeuse naturelle des huîtres de s'exprimer pleinement.
- Pour une meilleure saveur, laissez bien refroidir avant de servir.
Que boire avec
