Les concombres marinés à la moutarde japonaise de ma grand-mère
Un condiment nostalgique de concombre japonais préparé avec juste une poignée d'ingrédients de base. Sucré, salé et légèrement relevé par le piquant de la moutarde, cette recette familiale simple est parfaite avec du riz, à l'apéritif ou dans les lunchboxes.
Ce concombre mariné fait partie de ces recettes chargées de souvenirs. Enfant, ma grand-mère le préparait souvent, et j'ai toujours aimé l'équilibre entre la douceur et le piquant délicat de la moutarde.
J'ai appris la recette d'elle quand j'étais jeune, mais avec le temps, j'ai oublié les mesures exactes. Pendant des années, elle est restée dans un coin de ma mémoire, jusqu'à ce que ma tante retrouve une vieille note froissée que ma grand-mère avait scotchée à l'intérieur de son réfrigérateur. La revoir, c'était comme retrouver un peu d'elle.
Cette recette a été légèrement adaptée pour en faciliter la préparation, mais son esprit reste exactement le même. Simple, réconfortante et pleine de nostalgie.
Ce qu'il vous faut
- 250 g de concombre
- 40 g de sucre
- 15 g de sel
- 20 ml de saké
- 5 g de moutarde japonaise
Préparation
Coupez les concombres en gros morceaux de taille bouchée après avoir retiré les extrémités.
Dans un bol, mélangez le sucre, le sel, le saké et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placez les concombres et le mélange d'assaisonnement dans un sac hermétique, massez bien pour les enrober uniformément, retirez l'air et réfrigérez pendant au moins une demi-journée avant de servir.
Conseils
- Ajustez la moutarde et le sucre selon votre goût si vous préférez que ce soit plus relevé ou plus doux.
- La recette a été légèrement adaptée de l'originale pour une préparation plus facile à la maison.
Que boire avec
