Galette japonaise à la ciboule
Cette galette japonaise à la ciboule, facile à préparer, ne demande qu'une poignée d'ingrédients de base, mais regorge de saveurs sucrées-salées. Croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, c'est un plat économique, parfait comme en-cas, accompagnement, ou repas rapide.
Si vous avez une botte de ciboule qui traîne dans le réfrigérateur, voici une recette que vous voudrez refaire encore et encore. Avec seulement quelques ingrédients du quotidien, vous pouvez la transformer en une galette croustillante et savoureuse, incroyablement satisfaisante.
En cuisant, la ciboule adoucit son goût prononcé en une douceur naturelle, tandis que l'extérieur devient magnifiquement doré et croustillant. Dégustez-la avec votre sauce préférée et de la mayonnaise, ou personnalisez-la avec de la poitrine de porc, des tempura flakes, ou du fromage pour une version encore plus consistante.
Ce qu'il vous faut
- 1 negi (longue ciboule japonaise)
- 2 c. à café de dashi japonais en poudre
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 c. à soupe d'eau
- 1 gros œuf
- 2 c. à café d'huile de cuisson neutre
- <Garnitures>
- Sauce okonomiyaki, à volonté
- Mayonnaise japonaise, à volonté
- Flocons de bonite, à volonté
- Ciboule émincée, à volonté
Préparation
Émincez finement le negi en biais. Placez-le dans un bol avec le dashi en poudre et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre, l'eau et l'œuf, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Étalez la pâte en une galette ronde et faites cuire environ 5 à 6 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et le centre bien cuit.
Transférez sur une assiette de service et terminez avec de la sauce okonomiyaki, de la mayonnaise japonaise, des flocons de bonite et de la ciboule émincée. Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils
- Laisser la ciboule reposer avec le dashi en poudre avant de mélanger aide à révéler sa douceur naturelle et à adoucir sa texture.
- Faites cuire lentement à feu moyen-doux afin que le centre cuise bien tandis que l'extérieur développe une croûte croustillante et dorée.
- Essayez d'ajouter de la poitrine de porc tranchée, des tempura flakes, du fromage, ou des crevettes pour une variante plus consistante.
Que boire avec
