Ce junmai est pasteurisé une fois avant le stockage puis expédié sans traitement thermique supplémentaire, selon le procédé namachozoshu qui préserve une fraîcheur nette tout en offrant une plus grande stabilité en cave qu'un sake entièrement cru. Brassé à la brasserie de Kurume, Fukuoka, fondée en 1850, en utilisant l'eau de source de la montagne Mino. La pasteurisation unique conserve davantage de composés aromatiques volatils que les sake conventionnels doublement pasteurisés.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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