Yoemon YamahaiJunmai Ginginga50 Jikagumi Namagenshu

Cette expression Yoemon est un Yamahai Junmai produit avec du riz Ginginga poli à 50 % et mis en bouteille en direct-press (jikagumi) namagenshu, non filtré et non dilué. La fermentation Yamahai développe une acidité lactique naturelle et un umami complexe sur une fermentation prolongée, tandis que la mise en bouteille genshu à force naturelle amplifie le caractère audacieux et stratifié de ce sake d'Iwate.