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Description
Cette expression Yoemon est un Yamahai Junmai produit avec du riz Ginginga poli à 50 % et mis en bouteille en direct-press (jikagumi) namagenshu, non filtré et non dilué. La fermentation Yamahai développe une acidité lactique naturelle et un umami complexe sur une fermentation prolongée, tandis que la mise en bouteille genshu à force naturelle amplifie le caractère audacieux et stratifié de ce sake d'Iwate.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionIwate
BrasserieKawamura Shuzoten & Co.
MarqueYoemon
RizGin ginga
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kawamura Shuzoten & Co.
Iwate
Héritant des techniques traditionnelles du sake du sud, la brasserie tire le meilleur du riz à sake de haute qualité grâce à une fermentation complète, produisant un sake sec au corps puissant et solide.
Fondée en1922
MarqueNanbuzeki
Adresse12-132 Ishitani Hanamaki -shi Iwate
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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