Description
Un junmai daiginjo élaboré avec du riz Iwai cultivé localement, poli à 50 %. Il se distingue par une sucrosité marquée, un profil aromatique évoquant le melon, et une légère amertume de cannelle qui disparaît en douceur. Les millésimes Egaohyakuyaku sont brassés avec un SMV d'environ -19,9, reflétant leur caractère doux et intensément parfumé.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionKyoto · Kyoto Junmai Daiginjo →
BrasserieTAKENO Sake Brewing Co.Ltd.
MarqueYasakatsuru
RizIwai
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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TAKENO Sake Brewing Co.Ltd.
Kyoto
Cette brasserie, fondée à l'ère Meiji, a vu quatre brasseries locales fusionner en 1950 pour créer la Brasserie Takeno Sake. L'eau souterraine abondante du Reiyama Kongo Doyo, au cœur de la péninsule de Tango, irrigue les plaines environnantes et est considérée comme un véritable trésor. La Brasserie Takeno est installée dans une campagne où la première réforme agraire de la préfecture de Kyoto à l'ère Meiji fut réalisée. Cette situation géographique assure une source constante d'eau souterraine sous l'entrepôt. La brasserie valorise les liens avec les habitants locaux et élabore un sake centré sur le riz.
Fondée en1948
MarqueYasakatsuru
Adresse3622-1 Mizotani Yasaka Kyotango-shi Kyoto
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese