Yasakazuru Nishikikurabu 2015

Cette brasserie, fondée à l'ère Meiji, a vu quatre brasseries locales fusionner en 1950 pour créer la Brasserie Takeno Sake. L'eau souterraine abondante du Reiyama Kongo Doyo, au cœur de la péninsule de Tango, irrigue les plaines environnantes et est considérée comme un véritable trésor. La Brasserie Takeno est installée dans une campagne où la première réforme agraire de la préfecture de Kyoto à l'ère Meiji fut réalisée. Cette situation géographique assure une source constante d'eau souterraine sous l'entrepôt. La brasserie valorise les liens avec les habitants locaux et élabore un sake centré sur le riz.