Le seishu Yamanokamikoboshiyo est brassé à partir d'Akamai (riz rouge) par Yoshimura Shuzokabusikigaisya à Uda, dans le Nara, s'appuyant sur la longue tradition régionale de sake de temple et de sanctuaire. L'ancien riz rouge apporte une couleur naturelle et un profil sucré-salé distinctif, ancré dans les méthodes de brassage prémodernes du Japon.
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