Le nama-chozoshu est conservé non pasteurisé et pasteurisé une seule fois avant la mise en bouteille, préservant une fraîcheur vive. Produit par Nakamoto Shuzo à Nara selon leur standard entièrement ginjo, cette expression Yamakatsura équilibre la sécheresse propre caractéristique de la brasserie avec le caractère plus lumineux d'un traitement thermique minimal.
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