Le riz Hatsushimo poli a 70% forme la base de ce junmai muroka nama genshu fraichement presse de Gifu. Le Hatsushimo est une variete locale prisee parfois surnommee riz fantome, connue pour sa douceur evoquant le mochi et son umami genereux, produisant un sake a la texture vive et a la saveur concentree directement apres pressage.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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