Le Yamada Nishiki poli à 40% est recueilli par la méthode funagake shizuku, où le sac de moromi est suspendu pour s'égoutter librement sans aucune pression. Cette extraction minutieuse donne un daiginjo raffiné de Shiogama, Miyagi. Ce même produit a remporté le premier prix au Concours national du sake 2022 dans la catégorie ginjo et daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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