Tsurunotomo Tokusen

Hiki Shuzo, fondée en 1832 à Niigata City, a longtemps fonctionné selon une philosophie délibérée : brasser pour la communauté locale, vendre localement et laisser le sake parler à ceux qui vivent aux côtés de la brasserie. Cet engagement envers une distribution hyperlocale a transformé Tsurunotomo en un véritable maboroshi no sake, un fantôme très recherché qui quitte rarement la préfecture de Niigata. L'expression Tokusen est un tokubetsu honjozo avec un arôme discret rappelant le ginjo et une palette nette et sèche qui reflète la tradition tanrei karakuchi que Niigata a affinée pendant des générations : eau douce, riz pur, corps léger et une finale tranquille qui récompense une attention patiente.