Nommé d'après la rivière locale Notsuin, ce sake tokusen (catégorie spéciale) de Fujii Shuzo dans la ville d'Usuki à Oita est poli à 70 % et élaboré avec une eau de source claire provenant de la région montagneuse intérieure. Le style vise un caractère net et harmonieux avec la gastronomie, reflétant la devise de la brasserie d'harmonie et de qualité dans le brassage.
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