Shoki, nommé d'après Zhong Kui, la divinité chasseuse de démons populaire dans le folklore japonais, est un tokubetsu honjozo utilisant du riz poli à 60 % ou moins, une norme plus stricte que le honjozo ordinaire. Produit à Ishikawa avec l'attention caractéristique de la région pour l'équilibre, il offre un profil net et légèrement sec avec un caractère céréalier raffiné.
Special honjozo with refined character and clean finish.
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