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Description
Toji no Kurakakushi (杜氏の蔵隠し), signifiant 'la réserve cachée du maître brasseur', est un Junmai Ginjo millésimé 2013 de Chiyokotobuki Toraya à Sagae, Yamagata. Élaboré avec du Miyama Nishiki poli à 50 %, cette expression en cave a développé une complexité secondaire depuis son année de brassage, illustrant ce qu'une maturation prolongée peut accomplir sur une base d'eau du mont Gassan riche en minéraux.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionYamagata · Yamagata Junmai Ginjo →
BrasserieChiyokotobuki Toraya Co., Ltd.
Alcool15.5%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Chiyokotobuki Toraya Co., Ltd.
Yamagata
Utilisant du riz de la préfecture de Yamagata, la brasserie pratique un brassage du sake depuis la production du riz en collaboration avec des agriculteurs. Elle produit un sake de haute qualité en respectant scrupuleusement les fondamentaux du brassage.
Fondée en1922
MarqueChiyokotobuki
Adresse2-1-16 Minami Sagae Yamagata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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