Toji no Kurakakushi (杜氏の蔵隠し), signifiant 'la réserve cachée du maître brasseur', est un Junmai Ginjo millésimé 2013 de Chiyokotobuki Toraya à Sagae, Yamagata. Élaboré avec du Miyama Nishiki poli à 50 %, cette expression en cave a développé une complexité secondaire depuis son année de brassage, illustrant ce qu'une maturation prolongée peut accomplir sur une base d'eau du mont Gassan riche en minéraux.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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