Sagae no Sho (寒河江之荘) est un Junmai yamahai de Chiyokotobuki Toraya, nommé d'après le domaine historique de Sagae à Yamagata. Utilisant du riz Toyo Kuni poli à 70 % et la méthode traditionnelle yamahai de culture lente à l'acide lactique, cette expression développe la complexité sauvage et acidulée caractéristique ainsi que l'acidité ferme pour lesquelles le brassage yamahai est réputé.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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