Tatenokawa Junmai Daiginjo Shichiseiki

Le Shichiseiki est brassé à partir de riz Dewa Sansan poli à un extraordinaire 7 %, son nom faisant référence au drapeau de bataille aux sept étoiles du deuxième bataillon du domaine de Shonai lors de la guerre de Boshin. Le processus de polissage de 14 jours réduit le riz à un grain minuscule blanc comme neige, donnant un sake d'une clarté éthérée, d'une douceur délicate semblable au malt et d'une transparence immaculée.