Tatenokawa Junmai Daiginjo Komyo Yamadanishiki

Le Yamada Nishiki poli à 1 %, soit une suppression quasi totale des couches externes du grain, fait de ce Komyo l'expression la plus extrême de la gamme Tatenokawa. Le polissage de plusieurs mois produit un sake d'une transparence et d'un raffinement remarquables, avec une douceur de riz concentrée et un umami au cœur, et une finale cristalline qui évolue avec le temps en bouteille.