Suwaizumi Junmai Daiginjo Suginoshizuku

Le junmai daiginjo phare de Suwa Shuzo à Chizu, Tottori, élaboré à partir de riz poli à 40% avec une attention soigneuse à chaque étape, du lavage au pressage et à l'affinage. Le caractère de ce sake est décrit comme discret, avec une profondeur de saveur qui s'efface derrière les mets plutôt que de leur faire concurrence; il est recommandé tant frais que légèrement réchauffé.