Tsuchida Initial R spec 2

R signifie Rebirth. L'Initial R, épuisé immédiatement lors de sa sortie l'année précédente, revient en spec 2. Comme l'année précédente, il est tiré de la mère de sake de Tsuchida Sake Brewery, brassé avec la levure maison 'Tsuchida IDO Yeast'. La différence tient au polissage du riz : l'année précédente, le riz à koji était poli à 90 % et le riz ordinaire à 70 %. Cette année, les deux sont polis à 90 %. L'objectif était d'en faire une boisson plus légère et rafraîchissante. Le polissage à 90 %, rarement utilisé, offre une persistance en bouche prononcée. L'Initial R de l'année dernière portait le sous-titre 'Reverb'. Celui de cette année hérite de cet esprit et renaît en sake rafraîchissant.