Sohomare Tokubetsu Kimoto Junmai "Heart and Soul"

Brassé avec du riz Yamadanishiki de première qualité venu de Hyogo selon la méthode traditionnelle kimoto avec un mélange de trois souches de levure, ce tokubetsu junmai porte des arômes de riz grillé, de blé et de zeste de citron. La bouche est nette, sèche et bien équilibrée, montrant un caractère de grain torréfié et de riz vapeur avec des nuances d'eau citronnée et un fil umami persistant.