Honjozo baptisé Shoki, élaboré avec du Gohyakumangoku poli à 65 % en utilisant l'eau de source Oshouzu d'Ono City, dans la préfecture de Fukui. Produit dans une brasserie fondée en 1620, il suit le style maison du honjozo sec et adapté à la cuisine, fermenté avec la levure Kyokai n° 7 et élaboré selon une spécification tout-ginjo.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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