ShinshuJunmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu

Shinshu Junmai Ginjo Miyamanokaori Kanjikomimurokanamagenshu est un junmai ginjo de nouvelle saison (shinshu), brassé en hiver, non filtré (muroka), non dilué (genshu) et non pasteurisé (nama) de Hikami Seishu à Okuizumo, Shimane. Le processus kanjikomi (brassage en saison froide) permet une fermentation lente et contrôlée dans le climat montagnard rigoureux, développant des arômes en couches et une saveur riche qui sont préservés grâce à l'absence de filtration et de pasteurisation. C'est une expression brute et pleine force du style ginjo Miyamanokaori de Hikami dans sa forme la plus immédiate et vibrante.