Jukusei Sannen (熟成三年) désigne trois ans de vieillissement appliqués au Shinomine Kimoto Junmai Yamada Nishiki de Chiyoshuzou à Nara. Le caractère lactique kimoto combiné à trois ans de maturation en cave à Gose produit un sake d'une profondeur remarquable, terreux, savoureux et stratifié, soutenu par la minéralité de l'eau de source du Katsuragi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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