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Description
Le Yume Sansui, un riz à sake développé en Aichi avec une faible teneur en protéines et un grand shinpaku, est poli à 55 % pour ce junmai ginjo kasumi (voilé) namazake de Yamazaki Limited Partnership. La qualité de fermentation propre et raffinée de cette variété donne un sake au nez aromatique et à l'umami concentré mais nuancé, mis en bouteille non filtré et non pasteurisé pour préserver la fraîcheur de la nouvelle pression. Le faible profil en impuretés du Yume Sansui contribue à la clarté du caractère du sake.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionAichi · Aichi Junmai Ginjo →
BrasserieYamazaki Limited Partnership
MarqueYamazakikamoshi
RizYume Sansui
Alcool15%
Taux de polissage55%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Yamazaki Limited Partnership
Aichi
L'âme de cette brasserie repose sur «l'artisanat sans compromis». Depuis le polissage du riz à la main jusqu'à la gestion rigoureuse de chaque étape de fabrication, l'objectif est de révéler le vrai goût du sake.
MarqueOku
Adresse57 Kakita Nishimazu Nishio -shi Aichi
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Chawanmushi
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Saikyo-zuke Fish
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Shabu-shabu
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Soy Milk Hot Pot
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