Sawahime KimotoJunmai Namagenshu

Sawahime Kimoto Junmai Namagenshu d'Inomata Shuzo associe la méthode de démarrage de fermentation kimoto, laborieuse et traditionnelle, à un embouteillage non dilué et non pasteurisé en tant que namagenshu. Le processus kimoto développe une acidité plus prononcée et une umami plus profonde, qui sont intensifiées par la richesse du genshu non dilué. Ce sake reflète à la fois le savoir-faire traditionnel et la vitalité brute du brassage non pasteurisé.