Santoka Nigorizake de la brasserie Kanemitsu Shuzo à Yamaguchi est un sake trouble produit en faisant passer la purée à travers un tamis grossier qui laisse les solides de riz en suspension, créant l'aspect laiteux caractéristique et la texture crémeuse du nigori. Ce style offre généralement un profil plus doux et plus corsé, avec des notes lactiques et de riz accompagnant le caractère aromatique propre de l'étiquette Santoka.
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