Premium Kinsuzume

Premium Kinsuzume est une expression de premier rang de la brasserie Kinsuzume Shuzo à Yamaguchi, produite en quantités limitées à partir de riz Yamada Nishiki certifié biologique dans ce que la brasserie décrit comme le premier sake naturel certifié JAS bio de la préfecture de Yamaguchi. La culture sake de Yamaguchi s'appuie sur l'eau douce de la région de Chugoku et une tradition de production méticuleuse à petite échelle, et Kinsuzume a poursuivi un brassage premium et naturel qui met l'accent sur la qualité du riz et une fermentation nette. Cette expression est reconnue parmi les sorties de sake les plus prestigieuses de Yamaguchi, alliant le savoir-faire du pur riz daiginjo à la philosophie de production biologique de la brasserie.