La fermentation kyokugen hakko (à la limite extrême) pousse ce junmai daiginjo à 50 % vers une consommation quasi complète du sucre résiduel, tandis que l'embouteillage non pasteurisé (nama) maintient le sake totalement frais. La fermentation extrême produit un sake inhabituellement sec qui conserve néanmoins sa base d'umami de riz.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
Learn more about Junmai DaiginjoPrice information is only available in Japan.
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