Oma Yamanokamikobojikomi Junmai est brassé selon la méthode Yamanokamikoji, une technique traditionnelle de production de koji qui contribue à une activité enzymatique plus riche et à un développement aromatique plus complexe. Kikutsukasajouzou emploie cette approche à Nara, où les méthodes de brassage anciennes sont profondément respectées et maintenues. Le junmai qui en résulte révèle un caractère umami en couches et une structure corsée ancrée dans le savoir-faire historique.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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