Ce Junmai genshu kimoto vieilli 3 ans d'Akishika Shuzo utilise du riz Yamadanishiki poli à 60 % et subit une seule pasteurisation (hiire) avant un long vieillissement en bouteille. L'engagement de la brasserie envers le riz cultivé en propre et la fermentation kimoto traditionnelle produit un sake d'une richesse concentrée et d'une profondeur complexe.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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