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Description
Ce sake utilise la levure de première génération d'acide glutamique (composant umami) 'FK-6', développée par l'Institut de recherche en transformation alimentaire de la préfecture de Fukui. Tirant parti des caractéristiques de cette levure fermentaire, il est ultra-sec tout en présentant une saveur bien équilibrée. C'est un junmai d'une sécheresse extrême mais au goût riche. Réchauffé, l'umami s'intensifie encore davantage, révélant le caractère moelleux et puissant propre au sake.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
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Manatsurushuzo &Co.,ltd
Fukui
Bien qu'étant une petite brasserie produisant en pleine quantité sans recourir aux machines, elle vise un sake aux saveurs nouvelles tout en préservant les méthodes traditionnelles, en tant que spécialiste des sake haut de gamme pour l'ensemble de ses produits.
Fondée en1751
MarqueManatsuru
Adresse1-3 Mein Ono Fukui
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese