Mana 1751 "True Vision"

Mis en bouteille en tant que muroka genshu, c'est à dire non filtré et non dilué, ce yamahai tokubetsu junmai est élaboré à partir de riz Gohyakumangoku poli à soixante pour cent dans la préfecture de Fukui. Le nez révèle un mélange terreux de champignon, de miel et de banane, tandis que la bouche apporte du yaourt acidulé et du riz vapeur jusqu'à une finale robuste. La production reste en petits lots, privilégiant les méthodes manuelles traditionnelles plutôt qu'un usage intensif de machines.