Nurukan Junmai

Ce junmai est poli à 65 % et tire son nom de sa température de service recommandée, le nurukan, la plage de chaleur douce d'environ 40 °C qui adoucit l'acidité et amplifie l'umami. La tradition brassicole de Fukui favorise les styles nets et complémentaires aux mets, et le service chaud fait ressortir une texture moelleuse et ronde. Le polissage modéré conserve suffisamment de corps pour soutenir la chaleur sans alourdir le sake.