Noguchinaohikokenkyujo Puremiamunubo Honjozo Murokanamagenshu

Naohiko Noguchi, surnommé le dieu de la fabrication du sake, a débuté son métier à seize ans à Noto, dans la préfecture d'Ishikawa, et a passé sept décennies à remporter 27 médailles d'or aux concours nationaux du sake au Japon, à initier le boom du ginjo et à raviver la tradition brassicole yamahai. En 2017, il a fondé cet institut à Komatsu pour transmettre ses techniques à la génération suivante. Le Premium Nouveau est le premier pressurage de chaque nouvelle saison à l'institut, mis en bouteille muroka (non filtré), nama (non pasteurisé), genshu (non dilué), sans compromis sur la fraîcheur ni sur l'intensité. Vif et affirmé, il s'ouvre sur des arômes de pomme verte fraîche et d'agrumes, délivre une effervescence nette et piquante en bouche, et laisse une astringence juvénile unique au sake nouvellement pressé.