Le Shinanohikari Namatyozoushu est un sake nama-chozo de Nishiiida Shuzoten dans la préfecture de Nagano, conservé non pasteurisé dans des conditions froides avant un traitement thermique unique lors de la mise en bouteille. Cette méthode préserve la fraîcheur tout en développant une profondeur supplémentaire au cours de la période de maturation.
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