Du riz Koshi Tanrei, variété originaire de Niigata, poli à 50 %, est brassé avec l'eau de source du mont Myoko, puis vieilli à froid après pasteurisation individuelle pour développer une texture douce et veloutée. Ce junmai daiginjo a remporté la médaille d'or à l'U.S. National Sake Appraisal 2016 dans la catégorie daiginjo-B.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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