Momijikin Chokijukuseiginjoshu

Le Momijikin Chokijukusei Ginjoshu, signifiant ginjo sake vieilli à long terme sous l'étiquette or à la feuille d'érable cramoisie, est un rare ginjo vieilli de la Kirinzan Shuzo à Niigata, conservé en cave sur une longue période, développant des saveurs plus profondes et complexes que les éditions ginjo fraîches. Le vieillissement prolongé du sake produit généralement une teinte dorée, des notes caramélisées et une sensation en bouche assouplie et arrondie qui distingue le koshu du caractère frais et fruité du jeune ginjo. L'eau de brassage pure de Niigata et le polissage de qualité ginjo constituent la base de cette expression, transformée au fil du temps en un sake nuancé et contemplatif.