Kodaimaishu Manzanomai est un sake à base de céréales anciennes de Chitosezakari Shuzo, à Kazuno, Akita, brassé avec des variétés de riz patrimoniales japonaises (kodaimai) à la place du riz à sake moderne. L'utilisation audacieuse de grains anciens par cette brasserie fondée en 1872 reflète le lien profond de la région avec le patrimoine agricole du Japon, donnant un sake à la teinte violette distinctive, avec une profondeur terreuse et complexe.
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