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Description
Un junmai cru non filtré nakadori (coupe centrale) de cette brasserie de Wakayama, élaboré avec du riz Gohyakumangoku poli à 60 % et fermenté lentement à une température maximale de 10 degrés Celsius. Le pressage par coupe centrale produit un profil particulièrement propre et orienté vers les fruits, avec un umami frais et des notes indésirables minimales.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionWakayama · Wakayama Junmai →
BrasserieTakagaki Shuzo Co.,Ltd
Alcool18%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Takagaki Shuzo Co.,Ltd
Wakayama
Dans la vallée de Hayatsuki, sur la route Takano Kaido liée à Kukai, une source découverte par Kobo Daishi jaillit depuis des temps immémoriaux, et les habitants ont fini par lui prêter des vertus de longévité. Le premier maître Takagaki Matamon eut l'idée de brasser du sake à partir de cette eau précieuse et ouvrit une cave à alcool en l'an 11 de Tempo (1840). Depuis lors, la brasserie perpétue ses techniques traditionnelles, offrant un sake artisanal simple, véritable sake local de Kishu et d'Arita.
Fondée en1840
MarqueKiseitsuru
Adresse1465 Ogawa Arita Arita Wakayama
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese
Nikujaga
Japanese
Yakitori (Salt)
Japanese
Oden
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Nabeyaki Udon
Japanese