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Description
Un junmai nama genshu non filtré au charbon conservé en bouteille (bin-kakoii), élaboré par cette brasserie de Wakayama avec du riz Gohyakumangoku cultivé à Toyama, poli à 60 %, et la levure de Wakayama. Seule la décantation est effectuée avant la mise en bouteille, sans filtration au charbon, ce qui donne un palais limpide avec une douceur légère, une saveur complexe et en couches, ainsi qu'un taux d'alcool de 18 %.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Takagaki Shuzo Co.,Ltd
Wakayama
Dans la vallée de Hayatsuki, sur la route Takano Kaido liée à Kukai, une source découverte par Kobo Daishi jaillit depuis des temps immémoriaux, et les habitants ont fini par lui prêter des vertus de longévité. Le premier maître Takagaki Matamon eut l'idée de brasser du sake à partir de cette eau précieuse et ouvrit une cave à alcool en l'an 11 de Tempo (1840). Depuis lors, la brasserie perpétue ses techniques traditionnelles, offrant un sake artisanal simple, véritable sake local de Kishu et d'Arita.
Fondée en1840
MarqueKiseitsuru
Adresse1465 Ogawa Arita Arita Wakayama
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese