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Description
Un junmai ginjo nama genshu de cette brasserie de Wakayama, brassé avec du Yamada Nishiki poli à 50 % et fermenté à des températures ultra-basses. Il offre une sensation en bouche fraîche et nette, avec des notes umami de riz, des arômes fruités et une subtile nuance de maturité qui évolue selon la température de service.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Takagaki Shuzo Co.,Ltd
Wakayama
Dans la vallée de Hayatsuki, sur la route Takano Kaido liée à Kukai, une source découverte par Kobo Daishi jaillit depuis des temps immémoriaux, et les habitants ont fini par lui prêter des vertus de longévité. Le premier maître Takagaki Matamon eut l'idée de brasser du sake à partir de cette eau précieuse et ouvrit une cave à alcool en l'an 11 de Tempo (1840). Depuis lors, la brasserie perpétue ses techniques traditionnelles, offrant un sake artisanal simple, véritable sake local de Kishu et d'Arita.
Est.1840
BrandKiseitsuru
Address1465 Ogawa Arita Arita Wakayama
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine