Du Yamada Nishiki poli à 60% est utilisé dans ce junmai kimoto d'Asahigiku Shuzo à Fukuoka. La méthode kimoto, qui s'appuie sur l'acide lactique développé naturellement dans la purée, produit un sake avec une plus grande profondeur, de l'acidité et de l'umami par rapport au brassage conventionnel.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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